■やさしい甘さに癒される　チョコレートスイーツ

1本で3種の味わい、芳醇な香りのガトーショコラ

ビーントゥバーブームの火付け役〈ダンデライオン・チョコレート〉。半年の開発期間を経て登場した「ガトーショコラ」は、 原材料にチョコレート、卵、オーガニックのきび砂糖、バターの4つのみを使用。ヨーグルト、サルタナレーズンやレモングラスなどの味わいを持つシングルオリジンのインド産カカオ豆が、まるでチーズケーキのような芳醇な香りを実現しました。常温でも美味しいですが、冷やして食べるとすっきりした味わいに、オーブンで温めるとスフレのような口触りに変身。一本でさまざまな味わいを楽しんでみては。

〈おすすめポイント〉

・小麦粉不使用のグルテンフリーガトーショコラ

・シングルオリジンのインド産カカオ豆70％のチョコレートを使用

・冷蔵庫で冷やしたり、オーブンで温めるのもオススメ

芳醇なカカオアロマと絶妙な食感がクセになる
鎌倉発祥のアロマ生チョコ専門店〈ca ca o〉。2017年には日本ブランドとして初めてANA国際線ファーストクラスにて提供、2018年にロンドンの世界大会「アカデミーオブチョコレート」で最高金賞を受賞した実力派。コロンビアに自社農園を持ち、カカオ豆を栽培するところから全行程を自社で手がけるというこだわり。欧米人に比べて少ない日本人の唾液量に合わせて開発された、濃厚ながらとろける口溶けへのこだわりが特徴。特に「リッチ生チョコタルト」は、パリッ、トロッ、サクッの驚きの食感と、コロンビア産チョコレートの豊かな香りが一度に楽しめます。

〈おすすめポイント〉

・「アカデミーオブチョコレート」（ロンドンのチョコレート世界大会）で最高金賞受賞

・香り高いコロンビア産のチョコレートを使用

・ミルク、ビター、ホワイトの3種のフレーバー

女子力を上げてくれるおめかしスイーツ

メリーチョコレートから登場した新ブランド〈ルル メリー〉。誰かに贈るだけでなく、自分へのギフトにもしたくなる可愛いパッケージが今、話題に。バレンタイン、ホワイトデーの時期は、ショコラテリーヌとショコラサブレの限定パッケージが登場するので要チェック。中でもショコラテリーヌは、層状にラムレーズンを加えた季節限定バージョン。ベネズエラ産カカオマス使用のカカオ分75%のチョコレートを使用し、カカオの風味を強く芳醇に味わえるリッチな味わい。食べ終わった後も箱を取っておきたくなる特別感のあるスイーツです。

〈おすすめポイント〉

・バレンタイン・ホワイトデー限定バージョンのパッケージ

・カカオ分75%のチョコレートを使用した濃厚ショコラテリーヌの限定フレーバー

・ナッツが香ばしい定番人気のショコラサブレ

味の変化も楽しめる季節限定チョコマカロン

千葉・市原のビーントゥバー専門店〈artisan chocolate33〉。丁寧な手作業による豆の選別・焙煎・殻剥きなどを行い、日本人ならではの繊細な美味しさを追求。自家採卵の新鮮な卵白を使った「チョコレートマカロン」は、焼く温度と湿度の関係から、秋冬から初春にかけてしか登場しない季節限定商品。程よい甘みと濃厚なチョコレート感が特徴で、ガナッシュで使われるチョコレートも、マカロンに合わせて焙煎しています。日が経つごとに生地とガナッシュが馴染み、味わいが変わるので、少しずつ味の変化を楽しんでも。

〈おすすめポイント〉

・自家採卵の新鮮な卵白を使ったチョコレートマカロン

・マカロンにあわせてチョコレートを焙煎し、ガナッシュに使用

・日が経つごとに生地とガナッシュが馴染み、味が変化

■ショコラと果実の贅沢な出会いに癒やされる　チョコレート×フルーツ

甘味、酸味、苦味の三位一体

国内トップレベルのフェアトレードチョコ使用量を誇り、食べる人、作る人、カカオ原産国の人々、チョコレートに関わる全ての人を笑顔にできる仕組み作りを目指す横浜のチョコレートブランド〈バニラビーンズ〉。風味豊かな果実が魅力の「オランジュ」は、透明感の残るバレンシアオレンジのコンフィに、カカオ55%のチョコレートを計算された厚さでコーティング。オレンジピールそのものの味を楽しめるよう、コーティングはあえて半分のみに施しています。チョコレートとオレンジが織りなす、甘味、酸味、苦味の絶妙なハーモニーを楽しんで。

〈おすすめポイント〉

・カカオ55%のチョコレートとジューシーなバレンシアオレンジ

・絶妙に調整された厚さで半分のみをコーティング

ハリウッドセレブも病みつきの味

見た目の可愛さとフレーバーにこだわったユニークなスイーツに心躍る〈コンパーテス〉。ロサンゼルス・サンタモニカ近郊に本店を構え、ハリウッドセレブも病みつきのチョコレートブランドです。1番人気の商品は、厳選した7種のセミドライフルーツにチョコレートをディップした「ラブフルーツミックス」。女優ニコール・キッドマンもお気に入りなのだとか。凝縮されたフルーツの甘みと酸味が、チョコレートと絶妙なバランス。シャンパンとあわせてセレブ気分を楽しんで。

〈おすすめポイント〉

・〈コンパーテス〉1番人気の商品

・7種のセミドライフルーツにチョコレートをディップ

・シャンパンとあわせても◎

＞＞【トリュフ・板チョコ編】はこちらから

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